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Panier de chef : Fera du lac, Oxalys et framboises de Machilly

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Publié par 8 Mont Blanc de Panier de Chef
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Description

Au coeur du Genevois, Machilly a célébré pendant des années le « fruit star » de l’été : la Framboise. Dans les années 50, la moitié de la production française venait directement de notre région. Un produit noble d’une élégance sans pareille, et qui accompagne également à merveille les poissons du lac léman. Très naturellement, c’est l’un des ingrédients que l’on retrouve sur les cartes de Jean Marie et d’Hubert Chanove dans leur maison familiale. Une cuisine inventive, qui se met en mouvement perpétuel. Ici pas de « plats de légende » les chefs préfèrent repartir de 0 à chaque service, un courage et une ténacité récompensé par l’étoile au Guide Michelin en 2016.

 

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