Panier de Chef - La Recette : Cêpes en croute

Ingrédients pour 4 personnes

4 jolis cêpes bouchon

150g de foie gras cuit

250g de feuilletage (a demander a votre boulanger)

1 oeuf (pour la dorure)

Sel et poivre

Nettoyer les cèpes et les essuyer soigneusement Les entourer avec du foie gras (a l’intérieur du chapeau) puis assaisonner de sel et de poivre Enfermer les cèpes individuellement dans la pâte feuilletée, enlever le surplus Passer la dorure ( oeuf battu + eau + sel) a l’aide d’un petit pinceau Réserver au réfrigérateur

15 minutes avant de servir, enfourner les cèpes a 210 degrés et laisser cuire.

Indice de cuisson : la pâte doit être bien dorée.

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