Altitudes - Les crozets de Méribel

Au coeur de la vallée des Allues, en 1968 la famille Fraissard commercialise une petite pâte coupée en carrés. La recette d’origine a été mise au point dans le petit village du Biolley, avec un savant mélange de deux farines, l’un de blé et l’autre de sarrasin. Dès 1981 la recette s’industrialise, avant d’être reprise par la marque Alpina à Chambéry. Un vrai savoir-faire alpin et des traditions que l’on tient a conserver à Méribel. Cet automne, les restaurateurs de la vallée ont mis au point une recette… valorisant cette création. Ce sera un risotto aux crozets avec des champignons et poireaux. 

Comment cette démarche est-elle née dans la station ? 
Le risotto de crozets  pourrait il devenir un jour aussi populaire que la tartelette ou la fondue savoyarde ? 
Comment les anciens du village ont-ils accepté cette nouvelle recette ? 

Altitude Spéciale Crozets à Méribel

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